近年來，國內(nèi)外的許多食品研究人員逐漸把研究重點放在可食性包裝膜上，開發(fā)了許多不同功能的可食性包裝膜，如大豆蛋白可食性包裝膜、殼聚糖可食性包裝膜、蛋白質(zhì)、脂肪酸、淀粉復(fù)合型可食性包裝膜、耐水蛋白質(zhì)薄膜、以豆渣為原料的可食性包裝紙、可食性包裝容器、玉米蛋白質(zhì)包裝膜（紙、涂質(zhì)）、蟲膠片或蛋白質(zhì)涂層包裝紙（或容器）、玉米淀粉海藻酸鈉或殼聚糖復(fù)合包裝膜（紙）、生物膠涂層包裝紙。
可食性膜可與其包裝的食品一同食用，具有一定的營養(yǎng)價值，有的能被人體消化，有的食用膜本身對人體還具有保健作用。而且可用于食品小量包裝、單體食品包裝，與食品直接接觸，防止食品被污染?？墒承阅ぶ谱髦锌杉尤胍恍╋L味劑、著色劑、營養(yǎng)強化劑等，以改善食品品質(zhì)及感官性能，增強食欲。并且可食性膜可以非常方便的作為食品風味劑、發(fā)酵劑和食用質(zhì)量色素的微包裝物，并可有效控制這些制劑的添加、釋放及其穩(wěn)定性?？墒承阅み€可以作為防腐劑、抗氧化劑的載體，在食品表面控制他們進入食品內(nèi)部的擴散速度，有利于降低這些添加劑的用量?？墒承阅み€可以加入到異質(zhì)食品的內(nèi)部界面，以防止食品組分問水分和溶質(zhì)的遷移而導(dǎo)致食品變質(zhì)，或影響食品質(zhì)量?？墒承阅ひ部捎米魑⒉?、焙烤、油炸食品的包裝膜等。同時，可食性膜作為可降解膜，若未被食用，在環(huán)境中仍可被微生物降解，不會造成環(huán)境污染。
當前，可食性包裝是世界食品工業(yè)發(fā)展的主要趨勢，它已涉及廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域，腸衣、果蠟、糖衣、糯米紙、冰衣和藥片包衣等等。由于可食性包裝功能多樣，無害環(huán)境，取材方便，可供食用，因此發(fā)達國家竟相研制開發(fā)，新產(chǎn)品、新技術(shù)不斷涌現(xiàn)，發(fā)展前景廣闊。
粵公網(wǎng)安備44050702001361號
|
技術(shù)支持：啟成網(wǎng)絡(luò)
