一、食用過程中，果凍杯開啟困難的原因
果凍好吃口難開，有時(shí)在開啟果凍杯時(shí)，甚至出現(xiàn)封口膜被撕破仍無法打開的情況，這是消費(fèi)者在食用過程中常見的問題。這個(gè)問題無關(guān)果凍品質(zhì)和貨架期，因而被許多企業(yè)在質(zhì)量管控環(huán)節(jié)忽略，但這卻極大影響消費(fèi)者的使用體驗(yàn)。從包裝工藝的角度分析，果凍杯開啟困難實(shí)際上體現(xiàn)了封口膜的熱封強(qiáng)度過大這一問題，同時(shí)亦反映了熱封工藝的不合理。
二、果凍杯開啟力測試
開啟力是指包裝物封口開啟的最大力值，可通過拉力機(jī)的剝離試驗(yàn)獲取。由于果凍杯形狀的特殊性，所以特制上下夾具加持，另外根據(jù)測試的需要，調(diào)整二者相對角度來滿足45°、90°和180°開啟力測試要求。以90°開啟力測試為例，首先將果凍杯封口膜撕開處和杯體分別緊密裝夾于XLW（PC）智能電子拉力試驗(yàn)機(jī)上下夾頭，并使上下夾頭呈90°。其次選擇系統(tǒng)軟件中“剝離試驗(yàn)”選項(xiàng)，設(shè)置試驗(yàn)速度等參數(shù)，點(diǎn)擊開始試驗(yàn)，上下夾頭以恒定的速率逐漸分離，系統(tǒng)自動(dòng)記錄剝開瞬間的最大力值，并以曲線的形式顯示力值波動(dòng)趨勢。
果凍杯是當(dāng)前果凍食品的主要包裝形式，但在應(yīng)用中卻經(jīng)常發(fā)生一些質(zhì)量問題。我們從包裝材料的角度深入分析了杯體阻隔性和封口膜熱封性能對果凍品質(zhì)的影響，并根據(jù)經(jīng)驗(yàn)就此問題提出了檢測方法層面的改進(jìn)方法，以期為相關(guān)企事業(yè)單位和科研機(jī)構(gòu)提供實(shí)用性的幫助。
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