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        作為一種新型衛(wèi)生用品，在家庭中的使用日益普及。它在防止冰箱中各種菜肴串味、保持菜肴的新鮮度方面有一定的作用，主要用于微波爐食品加熱、冰箱食物保存、生鮮及熟食包裝等場合，在生活、超市賣場、賓館飯店及工業(yè)生產(chǎn)的食品包裝領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用。保鮮膜以其方便、經(jīng)濟、美觀的特點受到了人們的青睞。然而，由于在生產(chǎn)過程中普遍添加了塑化劑，保鮮膜對人體健康的影響也受到了人們的關(guān)注。它對菜肴的營養(yǎng)究竟有無保護作用呢？
 
        一直沒有搞明白，保鮮膜的保鮮原理是什么？難道在食物表面覆蓋一層塑料膜就可以保鮮了么？

        保鮮膜主要起到三個作用：

        1、隔離保護食物，不被外部的灰塵、細(xì)菌和微生物污染。2、保濕，阻止食物中的水分揮發(fā)。3、保護食物中的營養(yǎng)不被破壞。

        要達到這三個功能并不是所有的保鮮膜都能做到，現(xiàn)在市面上出現(xiàn)了將農(nóng)用地膜和比較厚的塑料膜當(dāng)保鮮膜用，如果太厚就會導(dǎo)致食物不能“呼吸”，容易發(fā)酵從而腐爛變質(zhì)。即使是合格的保鮮膜，裹一層能保鮮，裹兩層就不保鮮了。保鮮膜不但讓水分不揮發(fā)，還要讓里面的二氧化碳能出去，外面的氧氣能進來。

        保鮮膜輕輕一撕就能保住食物的美味，為烹飪和料理帶來了極大的便利，只是越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，這種隨手可得的方便越容易埋下安全隱患，只有正確的使用方法才能達到更健康的效果。

        首先，避免熱菜直接使用保鮮膜，當(dāng)菜熱的時候加蓋保鮮膜不僅不會保持蔬菜中的維生素C，反而加大維生素C的流失，吃完的剩菜要放置涼了以后再蓋保鮮膜才能起到保護營養(yǎng)物質(zhì)流失的作用。

        其次，盡量少用保鮮膜保鮮肉類，在超市中買回來的肉盡可能洗干凈放進容器里再冷凍，或者由于已經(jīng)冷凍的肉和塑料膜已經(jīng)分不開的時候還是忍痛“割肉”吧，盡可能去除已經(jīng)進入肉體的增塑劑。

        最后，保鮮也要“因菜而異”，保鮮膜的使用不能一概而論全部“保鮮”了。

        不得不說的是，再新鮮的食物放上一兩天其新鮮度也會有所下降，用什么樣的保鮮膜保鮮也不如吃真正新鮮的食物，營養(yǎng)價值也最大限度的供人體吸收。