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食品包裝標簽上的基本常識

2016-6-23 14:38:36

        食品安全法對包裝食品的標簽等有嚴格的規(guī)定,要求生產(chǎn)經(jīng)營者要在包裝食品的標簽上標明食品成分、添加劑名稱等事項。包裝食品上標注的“不含防腐劑”、“不含蔗糖”等是什么意思呢?你讀懂了包裝食品的標簽嗎?接下來為您詳細介紹關(guān)于食品包裝標簽的潛臺詞。

        食品包裝標簽的“潛臺詞”:

        一、“不含防腐劑”不等于不含添加劑

        食品包裝上印有不含防腐劑,并不意味著其不含有其他食品添加劑??寡趸瘎?、香精、色素、發(fā)色劑、增鮮劑之類都有可能被添加在食品中。

        有些食品原本就不需要使用防腐劑,比如罐頭食品、含鹽和糖極高的食品,以及一些極干的食品如方便面、掛面等。因為罐頭能把食品里面的細菌和芽孢徹底殺滅,同時又密封起來,讓外面的細菌進不去,所以它不需要防腐劑,大量的鹽和糖也能起到防腐劑的作用。但是如果鹽和糖含量太高,其實比含有防腐劑還要糟糕。

        二、“不含蔗糖”不等于不升血糖

        這種說明常見于糊粉類產(chǎn)品,如麥片、芝麻糊,餅干、點心之類的包裝上也可見到。中老年人、糖尿病人和肥胖者很容易以為這些食品不會使血糖快速升高,于是便放開顧忌地食用。

        殊不知,以淀粉為原料制作出來的糊精、麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等會比蔗糖更快地導(dǎo)致血糖上升,而在那些聲稱“無蔗糖”的產(chǎn)品當中,經(jīng)常可以看到上述配料。

        此外,從營養(yǎng)價值來說,無蔗糖也不意味著比其他產(chǎn)品的營養(yǎng)素含量更高。

        三、“不含味精”不等于不含人工增鮮劑

        “不含味精”四個字似乎是健康食品的標志。但專家提示,不含有味精,不等于不含有谷氨酸鈉這種成分,更不等于不含有人工增鮮成分。

        現(xiàn)代食品工業(yè)中使用的增鮮劑品種繁多,除了味精外,還有核苷酸鈉、有機酸鈉、雞精、酵母提取物、植物蛋白水解物等,而各種鮮味的水解物、提取物當中都含有相當多的谷氨酸鈉。所以那些對味精過敏,或?qū)κ称分械拟c含量有限制的消費者應(yīng)該謹慎購買此類食品。

        四、“不含人工色素”不等于純天然

        “不含人工色素”并不意味著食品里完全不含有色素,只不過這些色素不是合成色素,而是從天然原材料中提取出來的。比如含有胡蘿卜素的提取物、紅曲色素、紫膠紅等都是來源于天然食物的色素。

        相對而言,天然色素可以放心食用,但在提取過程中,也不排除含有微量的有機溶劑殘留。

        相關(guān)法律條文:《食品安全法》第四十二條規(guī)定,預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當有標簽。標簽應(yīng)當標明下列事項:

        (1)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;(2)成分或者配料表;(3)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;(4)保質(zhì)期;(5)產(chǎn)品標準代號;(6)貯存條件;(7)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;(8)生產(chǎn)許可證編號;(9)法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。

        專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,其標簽還應(yīng)當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。