食品包裝的初級包裝及包裝與產(chǎn)品直接接觸，是食品安全的關(guān)鍵。包裝能夠延長保質(zhì)期，有利于保護(hù)營養(yǎng)成分，確保食品可以安全充足的運(yùn)送到偏遠(yuǎn)的地區(qū)，這也是食品安全的一個(gè)重要組成部分。針對不同的食品需要采用適當(dāng)?shù)陌b方式進(jìn)行保護(hù)。
食物損失是由于多種原因不能被部分或者完全的控制造成的。損失一般是指在產(chǎn)品成熟后不能出售，產(chǎn)品是殘破或不能用的，食品產(chǎn)量過剩，或者根據(jù)食品法規(guī)上規(guī)定的產(chǎn)品的感官、形狀、大小屬性是對健康無益的。這些問題的產(chǎn)品是不能被流入市場的?，F(xiàn)如今人們越來越認(rèn)識到對處理、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)暮侠砜刂疲梢钥刂剖澄锏膿p失有可能減少全球饑餓，等同于增加全球糧食產(chǎn)量。
首先利用科學(xué)安全的方式控制保質(zhì)期、使用壽命或者成熟時(shí)間。保質(zhì)期是指產(chǎn)品在生產(chǎn)之日算起，在未拆開包裝的情況下，能保證食品安全食用的時(shí)間，這個(gè)時(shí)間需要以科學(xué)的手段方式?jīng)Q定，也不是最大保質(zhì)時(shí)間而是安全保質(zhì)時(shí)間，如果科學(xué)儲存，保質(zhì)時(shí)間會超過包裝上的時(shí)間。使用壽命是指食品包裝被拆封后，在冰箱里冷藏和自然環(huán)境溫度下可存放的時(shí)間。而控制成熟時(shí)間，這個(gè)是利用催熟的方式，這里有大棚養(yǎng)殖的控制溫度濕度光照的方式讓一些產(chǎn)品哪個(gè)季節(jié)都可以成熟，也或者是添加一定量的催熟劑，比如香蕉，成熟的香蕉存放時(shí)間比較短，所以香蕉從原產(chǎn)地進(jìn)貨過來，都是綠色的狀態(tài)，到銷售地之后，若仍成綠色就不能賣，便擦洗生長激素促進(jìn)果實(shí)成熟，而在原產(chǎn)地發(fā)貨是噴灑乙烯可以維持香蕉穩(wěn)定的狀態(tài)一直到銷售前。把香蕉暴露在百萬分之一的乙烯中恢復(fù)它的成熟，這樣我們就能夠保證香蕉的全年供應(yīng)，并且在那些特定市場的香蕉都接近相同的成熟度。保質(zhì)期不從初級包裝開始，而是貫穿整個(gè)分銷鏈。
運(yùn)輸包裝是食品流通的重要組成部分。如用傳統(tǒng)麻布包裝的新鮮農(nóng)產(chǎn)品有22%～28%會在運(yùn)到"綠色"市場的途中損失掉。損失的原因是路面的坑洞和其他危險(xiǎn)道路導(dǎo)致袋子底部被壓碎。而使用包裝箱可以限制堆放將損失減少到5%，通過安全包裝增加成品數(shù)量的方案能夠更好更快的滿足消費(fèi)者的需求，而不用等到下一個(gè)收獲季節(jié)。
面對市場琳瑯滿目的食品，雖然都有其相應(yīng)的包裝，但是我們在選購的時(shí)候仍然要自己檢查一下生產(chǎn)日期保質(zhì)期以及外包裝上的完好無損。
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