隨著包裝技術(shù)的不斷發(fā)展，在食品包裝行業(yè)中大量采用能保質(zhì)、保鮮、保風(fēng)味以及延長貨架期的高阻隔塑料包裝材料，特別是復(fù)合膜（袋）被廣泛地應(yīng)用于奶粉、茶葉、蒸煮食品、肉類、風(fēng)味零食、飲料、牛奶等包裝上。食品的保質(zhì)、保鮮、保風(fēng)味除食品本身的加工工藝、滅菌方式外，如何選擇適宜的包裝材料，對保證食品質(zhì)量安全具有很重要的影響。
目前在市場中應(yīng)用比較廣泛的塑料包裝材料有：
1、聚乙烯（PE）聚乙烯透明度不高，有一定透氣性能、拉伸強(qiáng)度和撕裂強(qiáng)度，也有一定的柔韌性，阻濕性能好?；瘜W(xué)穩(wěn)定性好，是一種無毒的包裝材料。因此常常被采用在復(fù)合材料的熱封層和防潮涂層。
2、聚丙烯（PP）聚丙烯是由丙烯聚合而成，它是一種很輕的塑料，透明度、光澤度好，具有良好的物理機(jī)械性能如拉伸強(qiáng)度、硬度和韌性，耐熱性好，可在120℃的高溫連續(xù)使用，可在開水中蒸煮。化學(xué)性能穩(wěn)定，在一定溫度范圍內(nèi)對酸、堿、鹽及許多溶劑具有穩(wěn)定性。衛(wèi)生安全，符合食品包裝的要求。
3、聚酯（PET）俗稱滌綸。透明度高，光澤性好。具有優(yōu)良的阻氣、阻油和保香性能。剛硬而有韌性，較高的拉伸強(qiáng)度。化學(xué)穩(wěn)定性良好，耐烯酸、堿。使用的溫度范圍較寬，正常使用溫度范圍為-70℃～120℃，能在150℃使用一段時(shí)間。衛(wèi)生安全性好。被廣泛用于禽肉類包裝。以PET為基材的復(fù)合膜可用于蒸煮食品包裝。
4、聚酰胺（PA）通稱尼龍，其有較強(qiáng)的阻氣性，但對水蒸氣的阻隔性差，吸水性強(qiáng)，且隨吸水量的增加而溶脹，使阻氣、阻濕性能急劇下降，其強(qiáng)度和包裝尺寸的穩(wěn)定性也受影響。它的機(jī)械性能良好，韌性好而且耐磨、耐寒、耐熱性好，正常使用溫度范圍為-60℃～130℃，最高溫度可達(dá)到200℃?；瘜W(xué)性能穩(wěn)定，印刷性好，有很好的抗穿刺性。材料符合食品包裝關(guān)于衛(wèi)生的安全性的要求。因此被廣泛用于食品的冷凍包裝和蒸煮包裝。由于其有良好的印刷性和抗穿刺性，現(xiàn)在市場銷售的精制大米等大多都是采用尼龍包裝袋。
我們知道，用于食品包裝的材料必須要有適當(dāng)?shù)淖韪粜?，如油脂食品要求高阻氧性和阻油性；干燥食品要求高阻濕性；芳香食品要求高阻異味性；而果品、蔬菜類鮮活食品又要求包裝有一定的氧氣、二氧化碳和水蒸氣的透過性；同時(shí)要具有良好的物理機(jī)械性能，主要包括材料的拉伸強(qiáng)度，撕裂強(qiáng)度、沖擊強(qiáng)度等；還要有良好的化學(xué)穩(wěn)定性，不應(yīng)與內(nèi)裝食品發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng)，以保證食品的安全。還要有較高的耐溫性，適合食品的高溫消毒和低溫儲藏等特點(diǎn)。
所以目前市場上食品包裝大多以復(fù)合塑料薄膜包裝為主，特別是高阻隔材料已成為食品包裝的主體。所以選用時(shí)首先應(yīng)考慮內(nèi)裝物保質(zhì)、保鮮、保風(fēng)味的要求。同時(shí)在選用塑料薄膜（袋）時(shí)，一定要充分了解塑料的有關(guān)性能，做到合理選用。
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